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板式真空和面机做出来的面团特别之处

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板式真空和面机做出来的面团特别之处

发布日期:2018-11-23 作者: 点击:

板式真空和面机做出来的面团特别之处

和面机设备也是有很多型号和类型的,我们可以根据和面机的功能全面程度、制作材质、结构等特点,将其分为普通和面机真空和面机不锈钢和面机、板式真空和面机。这么多的和面机设备之间有什么不同呢?其中的板式真空和面机做出来的面团,和普通和面机做出来的面团之间又有什么特别之处呢?

板式真空和面机主要部分有机架、机体、和面箱、和面箱盖、液力动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等的组成。该设备采用的是不锈钢制造真空状态下的和面需水量较大,可以显著的改善面团的质量促使蛋白质结构的形成。适用于各类的面食、面点的制作,比如干湿面、面坯、乌冬面、速冻水饺、面饼等。

普通和面机就是一个机械的模拟手工和面的过程,在减少了人工劳动力同时也会有效的提高工作效率。但对于喜欢手工面制品的人来说,普通和面机和出来的面团从口感上会有一些不太够,并且成品面团在保存上也会大打折扣。板式真空和面机就能很好地避免这些问题,它是在一个真空的状态下模拟人工和面,既能达到提高效率的效果又能保证面团的质量口感,并不比手工和出的面团差。真空设备可以使面筋网络快速的形成,只需要在面水的基础上再添加20%。

总的来说板式真空和面机做出来的面团与普通和面机的制作相比,功能更多、口感更好。

真空和面机


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关键词:板式真空和面机,真空和面机

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