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速冻水饺包制过程:新乡水饺生产线厂家简述

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速冻水饺包制过程:新乡水饺生产线厂家简述

发布日期:2019-05-10 作者: 点击:

速冻水饺包制过程:新乡水饺生产线厂家简述

     饺子,是中国传统的美食。初期饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景较早发明的,距今已有一千八百多年的历史了,是深受中国人民喜爱的传统特色美食,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。今天新乡水饺生产线厂家就来给大家介绍一下水饺的生产线中水饺的包制过程。

     我们大家都知道包制水饺前需要准备很多材料,大都包括原料、辅料、水的准备、揉面团、饺馅配制、包制、整型、速冻、装袋、称重、包装、低温冷藏等,而速冻食品要求其从原料到产品,一定要保持食品的鲜度,因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定,通常在10℃左右较为适宜。机械化大生产多采用水饺成型机包制水饺,水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节,它直接关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题。

     包制前包饺机要清理调试好,工作前必须检查机器运转是否正常,要保持机器清洁、无油污、不带肉馅、面块、面粉及其它异物;要将绞馅调到均匀无间断地稳定流动;要将饺皮厚薄、重量、大小调到符合产品质量要求的程度。一般来讲,水饺皮重小于55%,馅重大于45%的水饺形状较饱满,大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面(切成长条状)和馅,以确保饺子形状完整,大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件,全部清洗完毕后,再依次装配好备用。

     水饺在包制时要求严密,形状整齐,不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形、带皱褶、带小辨子、带花边饺子,连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。水饺在包制过程中,在确保水饺不粘模的前提下,要通过调节干粉调节板漏孔的大小,减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动,尽可能减少附着在饺子上的干面粉,使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。

     上述内容就是新乡水饺生产线厂家给大家介绍的机械化大生产下速冻水饺是怎么包制而成的,如想了解更多行业信息,可拨打厂家热线进行问询,我们将竭诚为大家服务!

新乡水饺生产线厂家


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