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汤圆与元宵“形同质不同”——新乡和面机厂家分享

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汤圆与元宵“形同质不同”——新乡和面机厂家分享

发布日期:2019-07-10 作者: 点击:

汤圆与元宵“形同质不同”——新乡和面机厂家分享

新乡和面机厂家

     根据新乡和面机厂家了解,北方的元宵是以馅为基础,江米面粉为外立面的制作工序,制作过程简单易学,我们要先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块,然后把馅块放入簸箕里,倒上适量江米粉。

     摇晃中就“筛”起来了,随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵,做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。而南方的汤圆与元宵做法则完全不同。

     倒有点儿像包饺子,要先把糯米粉加水搅成团,放置几小时让它“饧”透,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用,面团不须像做元宵那样切成小块,并且汤圆馅含水量比元宵要多,这是新乡和面机厂家介绍的两者区别之一。

     包汤团的过程也像饺子,但不需要擀面杖,湿糯米粉粘性极强,只需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状,用筷子或薄竹片状的工具,挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成团状,搓成圆形。

     但是做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿像桃形,汤圆表皮已含有足够的水份,很粘不易保存,所以尽量现做现吃,当进入九十年代后,这时有了新乡和面机厂家速冻工艺,汤圆才出现逐渐大量的在商店超市里出现。

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